도쿄 아카사카에 위치한 '키쿠노이' 지점은 교토 본점 외 유일한 분점으로, 정교한 가이세키 요리로 백년 전통을 이어가고 있습니다. 이 미슐랭 2스타 레스토랑은 번화한 도시 속에서 조용한 식사 공간을 제공하며, 손님들이 사계절의 변화를 담은 일본 요리의 정수를 맛볼 수 있게 합니다.
셰프의 철학
셰프 무라타 요시히로는 '제철 식재료를 사용한다'는 철학을 바탕으로, 그 계절에 가장 신선한 재료를 엄선하여 섬세한 칼솜씨와 불 조절로 재료 본연의 맛을 극대화합니다. 그는 가이세키 요리가 단순한 음식이 아니라, 계절감과 손님을 대접하는 마음을 전하는 예술이라고 생각합니다.
대표 메뉴
대표 요리로는 육수를 베이스로 한 '완모노(국물 요리)'가 있으며, 맑은 국물이 해산물과 채소의 감칠맛을 살려냅니다. 또한 정성스럽게 플레이팅된 '핫순(전채 요리)'은 여러 작은 요리들의 조화로운 조화를 보여줍니다. 각 요리는 한 폭의 그림처럼 시각과 미각 모두를 놀라게 합니다.
공간 분위기
레스토랑 내부는 간결한 일본풍 디자인을 중심으로, 목재 인테리어와 부드러운 조명이 고요하고 우아한 분위기를 조성하며, 창밖의 작은 정원이 선(禪)의 여운을 더합니다.
실용 정보
한 달 전에 예약하는 것을 권장하며, 점심 및 저녁 코스 요리 가격은 15,000엔부터 시작합니다. 식사 시에는 정장을 착용하고, 너무 캐주얼한 복장은 피해 주시기 바랍니다.