ร้าน amarantos ในโตเกียว นำเสนออาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ผสานกับความงามอันละเอียดอ่อนของญี่ปุ่น ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวง เชฟให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเป็นหัวใจหลัก สร้างสรรค์อาณาจักรแห่งรสชาติอันเงียบสงบท่ามกลางเมืองที่คึกคัก
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าอาหารคือบทสนทนาระหว่างธรรมชาติและมนุษย์ คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากทั่วทุกมุมญี่ปุ่น นำเสนอรสชาติบริสุทธิ์ด้วยเทคนิคฝรั่งเศส ทุกจานสะท้อนถึงความพิถีพิถันในรายละเอียด และความเคารพต่อผืนดินและฤดูกาล
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูซิกเนเจอร์ เช่น "หอยเม่นฮอกไกโดกับมูสหัวผักกาด" ที่ผสานเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนกับความหวานสดจากทะเล "วากิวปิ้งถ่านกับซอสพริกไทยซันโช" ที่แสดงถึงความสมดุลระหว่างความร้อนและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน และ "ผักพันชั้น" ที่มักพบในคอร์สอาหาร ซึ่งซ้อนชั้นผักหลากชนิดให้รสชาติที่เซอร์ไพรส์
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตกแต่งด้วยโทนไม้เรียบง่าย ประกอบกับแสงไฟโทนอุ่นและห้องครัวแบบเปิด สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและทันสมัย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในช่วงเย็นมีบริการคอร์สอาหาร เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองหรือเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ ควรแต่งกายแบบกึ่งทางการ