ตั้งอยู่ในย่านอาซาบุจูบัน กรุงโตเกียว "Fukuda" เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว เชฟมาซายูกิ ฟุกุดะ นำเสนอประสบการณ์ไคเซกิที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลด้วยฝีมืออันประณีต
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฟุกุดะเชื่อมั่นว่า "วัตถุดิบคือจิตวิญญาณของอาหาร" โดยคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลจากทั่วประเทศญี่ปุ่นทุกวัน เขายึดมั่นในหลักการ "ความเรียบง่ายคือความงาม" ใช้เทคนิคที่เรียบง่ายเพื่อดึงรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบออกมา
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูซิกเนเจอร์ "ฮัซซุน" เปรียบเสมือนภาพวาดแห่งฤดูกาล รวบรวมรสชาติตามฤดูกาลอันประณีตหลากหลายชนิด ปลาและเนื้อสัตว์ที่ย่างด้วยถ่านมีผิวกรอบแต่เนื้อในนุ่มละมุน แสดงถึงการควบคุมความร้อนที่แม่นยำ ปิดท้ายด้วย "พุดดิ้งมัทฉะ" โฮมเมดที่สร้างจุดจบอันสมบูรณ์แบบให้กับมื้ออาหาร
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียง 8 ที่ เพื่อให้แขกได้ชมกระบวนการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด พื้นที่ตกแต่งด้วยไม้ฮิโนกิและกระดาษวาชิ สร้างบรรยากาศเซนแบบญี่ปุ่นที่อบอุ่นและเงียบสงบ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ช่วงเวลาอาหารเย็นใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง การแต่งกายแบบกึ่งทางการจะเหมาะสม หลีกเลี่ยงชุดที่ดูสบายเกินไป