Chuan Ya 川雅

台北のにぎやかな街角に佇む川雅は、伝統的な四川料理を現代的に昇華させたミシュラン星付きレストランです。地元の食材と繊細なスパイス使いが魅力です。

シェフと哲学

シェフ・チェンは「辛さは引き立て役」を信条に、台湾の旬の食材を活かした調和のとれた料理を追求。花椒の痺れと素材の旨味を絶妙に融合させます。

シグネチャー体験

「花椒アワビと鶏のスープ」は澄んだ味わいの中に深い痺れが広がる逸品。「四川風和牛カルパッチョ」は自家製ラー油が香り、柔らかな肉質と辛味のハーモニーが絶妙です。台湾ナチュラルワインとのペアリングをおすすめします。

雰囲気

水墨画と竹細工のインテリアが落ち着いた空間を演出。オープンキッチンから料理人の技が垣間見え、親密な雰囲気が漂います。

実用情報

予約は必須で、公式サイトまたは電話で1週間前までに。ドレスコードはスマートカジュアルで、デートやビジネスディナーに最適です。