台北の中心に位置するCoastは、台湾の豊かな海岸の風味を現代的な技法で表現し、一皿一皿が海の旅へといざないます。
シェフと哲学
シェフは地元の魚介と季節の野菜をフランス料理の技術で組み合わせ、素材の純粋な旨味を引き出します。「海から食卓へ」という哲学のもと、自然のリズムを尊重し、ひと口ごとに陸と海の対話を感じさせます。
シグネチャー体験
看板料理「コースタル・トリオ」は、牡蠣、ウニ、ホタテを重ね、自家発酵ソースで旨味を凝縮。一方、「炭火焼きスレッドフィンとハーブペスト」は直火で焼き上げた魚の柔らかさに、台湾のハーブで作ったペストが絶妙にマッチします。
雰囲気
店内はオーシャンブルーと木目調で統一され、オープンキッチンから料理人の技を間近で楽しめ、リラックスしながらもエレガントな雰囲気を醸し出します。
実用情報
予約は1ヶ月前から公式サイトまたは電話で推奨。デートやビジネスディナーに最適で、ドレスコードはスマートカジュアル（男性は短パン・ビーチサンダルは避けてください）。