도쿄에 위치한 Édition Koji Shimomura는 정교한 프렌치 요리와 일본 미학이 조화를 이룬 미쉐린 1스타 레스토랑입니다. 셰프 시모무라 코지는 뛰어난 기술로 도쿄의 미식 애호가들에게 독특한 프렌치 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 시모무라 코지는 '식재료가 왕'이라는 철학을 바탕으로 일본 제철 최고의 식재료를 엄선하여 프렌치 조리법으로 순수한 풍미를 드러냅니다. 그는 각 요리의 균형과 조화를 강조하며, 손님들이 식사를 통해 자연의 선물을 느낄 수 있도록 합니다.
시그니처 경험
레스토랑의 시그니처 요리로는 홋카이도 성게와 캐비어를 곁들인 전채 요리와 메인 요리인 슬로우 쿡 한우에 트러플 소스를 곁친 요리가 있습니다. 디저트는 제철 과일을 주재료로 하여 정교한 예술 작품과 같은 시각적, 미각적 즐거움을 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑 내부는 모던하고 간결한 디자인을 중심으로, 우드 톤과 부드러운 조명이 아늑하면서도 우아한 식사 환경을 조성하여 손님들이 음식과 대화에 집중할 수 있도록 합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대는 몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 복장은 캐주얼 포멀을 권장하며, 특별한 축하 자리나 로맨틱한 데이트에 적합합니다.