在台北繁华的东区巷弄中，Fermented by 曾 House以发酵工艺为核心，重新定义现代台湾料理。主厨将传统发酵技术与在地食材巧妙结合，创造出层次丰富的味觉体验，让每一道菜都成为时间与风味的对话。
主厨理念
主厨曾士铭深信发酵是台湾饮食文化的灵魂，他从阿嬷的酱缸与原住民的传统中汲取灵感，将发酵视为一种保存与转化的艺术。透过自制酱油、味噌与发酵蔬菜，他赋予料理更深沉的鲜味与故事性，展现对土地与记忆的敬意。
招牌体验
套餐中的「发酵拼盘」以多种自制发酵小品揭开序幕，而主菜「发酵猪五花」则以长时间熟成的酱汁提味，肉质软嫩且风味饱满。甜点「米曲冰淇淋」更以发酵米曲的甘甜收尾，令人惊艳。
环境氛围
餐厅空间以木质调与陶器装饰，营造出温润而现代的氛围，开放式厨房让客人能亲眼见证发酵的魔法。
实用资讯
建议提前两周透过官网或电话预约，适合特殊庆祝或美食探索。着装以半正式休闲为佳，避免过于随性。