hakunei

在東京這座繁華都市中，hakunei以當代料理的創新姿態脫穎而出，憑藉其精緻的菜餚與大膽的風味組合，獲得米其林一星肯定。

主廚理念

主廚秉持「尊重食材本質，融入現代手法」的理念，從日本四季中汲取靈感。他擅長將傳統元素解構重組，創造出既熟悉又驚喜的味覺體驗。

招牌體驗

套餐以時令海鮮與和牛為主角，如炭烤鮑魚佐柚子泡沫，或是以分子料理技法呈現的抹茶甜點。每道菜都如藝術品般精緻，搭配侍酒師精選的日本清酒或葡萄酒。

環境氛圍

餐廳以簡約木質調為主，僅設八席吧檯座位，讓食客能近距離觀賞料理過程。燈光柔和，營造出沉靜而私密的用餐氛圍。

實用資訊

需提前一個月預訂，建議選擇晚間套餐以完整體驗主廚的創作。服裝建議為 smart casual，餐廳位於澀谷區，交通便利。