Hakuun

東京の閑静な住宅街に佇む「白雲」は、ミシュラン二つ星を獲得した日本料理店。四季折々の素材を活かした繊細な味わいが、国内外の美食家を魅了しています。

シェフと哲学

シェフは「素材の声を聴く」を信条に、毎朝市場で仕入れた魚介や野菜を、無駄のない技法で調理。伝統を重んじつつ、現代的な感性で昇華させた一皿を提供します。

シグネチャー体験

炭火で焼き上げた鮎は、皮はパリッと、身はふっくら。自家製梅ソースが爽やかなアクセントに。また、透き通ったお椀は、出汁の旨味が幾重にも広がる至福の一杯です。

雰囲気

檜のカウンター8席のみの空間は、木の温もりに包まれ、シェフの一挙一動が間近で感じられる特別な時間を演出します。

実用情報

予約は1ヶ月前から必須。ディナーコースは30,000円〜。スマートカジュアルな装いが推奨され、12歳未満の入店はご遠慮ください。