ในใจกลางมหานครโตเกียวที่คึกคัก HOMMAGE ได้นิยามประสบการณ์รสชาติอันยอดเยี่ยมด้วยอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย และได้รับเกียรติสองดาวมิชลิน ร้านอาหารชั้นสูงแห่งนี้ในโตเกียวผสมผสานศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสกับวัตถุดิบชั้นเลิศของญี่ปุ่นอย่างลงตัว มอบประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสอันประณีตแก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในเจตนารมณ์แห่ง "การคารวะ" โดยได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติและสี่ฤดูของญี่ปุ่น ทุกจานคือการตีความอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมในรูปแบบร่วมสมัย เขาเน้นย้ำถึงความบริสุทธิ์และสมดุลของวัตถุดิบ ผ่านเทคนิคการปรุงที่ละเอียดอ่อน ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความประหลาดใจและความลุ่มลึก
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
แนะนำให้ลิ้มลองอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากหอยเม่นฮอกไกโด ควบคู่กับซอสซิตรัสบางเบา ที่เผยให้เห็นความหวานสดของทะเล อาหารจานหลักมีเนื้อวากิวตุ๋นช้าๆ ราดด้วยซอสทรัฟเฟิลดำ เนื้อละลายในปาก ชุดเมนูทั้งหมดดำเนินไปอย่างเป็นชั้นเชิงดุจงานศิลปะ ควบคู่กับไวน์ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ ทำให้มื้ออาหารกลายเป็นการเดินทางที่ยากจะลืมเลือน
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การออกแบบร้านเน้นโทนไม้เรียบง่าย แสงไฟนุ่มนวลส่องกระทบห้องครัวแบบเปิด สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม จากหน้าต่างสามารถมองเห็นเส้นขอบฟ้าของโตเกียว เพิ่มกลิ่นอายโรแมนติกให้กับยามค่ำคืน
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน ในช่วงมื้อค่ำมีชุดเมนูหลายแบบให้เลือก การแต่งกายเป็นแบบลำลองสุภาพ เหมาะสำหรับการฉลองวันครบรอบหรือการเลี้ยงธุรกิจ