itsuka se encuentra en Tokio y es un restaurante chino moderno galardonado con una estrella Michelin. El chef reinterpreta la cocina tradicional china con una habilidad excepcional, incorporando las estaciones de Tokio en cada plato.
Filosofía del chef
El chef se adhiere a la creencia de que «la simplicidad es belleza», centrándose en el sabor natural y el equilibrio de los ingredientes. Selecciona ingredientes de temporada de todo Japón y, a través de técnicas culinarias delicadas, revela la profundidad y la sofisticación de la cocina china.
Experiencia estrella
El plato estrella incluye el pato laqueado a la pekinesa cocinado lentamente sobre carbón, con piel crujiente y carne tierna, acompañado de una salsa especial. Además, hay dim sum creativos inspirados en mariscos japoneses y un menú degustación que cambia a diario, donde cada plato está lleno de sorpresas.
Ambiente y entorno
El interior del restaurante está dominado por madera y piedra, creando un espacio cálido y moderno. Con solo ocho asientos, ofrece una experiencia gastronómica íntima y enfocada.
Información práctica
Se requiere reserva con varias semanas de antelación. Se recomienda vestir de manera informal pero elegante. El menú degustación cuesta entre 20.000 y 30.000 yenes, ideal para celebraciones especiales.