Nằm ở Kyoto, "Kentan Horibe" là một ngôi sao lặng lẽ nhưng rực rỡ giữa cố đô ngàn năm, được gắn sao Michelin một sao nhờ ẩm thực Nhật Bản tinh tế. Nhà hàng tọa lạc tại một góc phố Gion, hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại, mang đến cho thực khách một hành trình sâu sắc về vị giác và văn hóa.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Horibe Kentan theo đuổi triết lý "Hương vị thời vụ", chọn lọc những nguyên liệu theo mùa từ khắp Nhật Bản, qua cách chế biến tinh tế và giản dị, thể hiện hương vị thuần khiết nhất của từng nguyên liệu. Ông xem ẩm thực là nghệ thuật đối thoại với thiên nhiên, mỗi món ăn đều phản ánh sự biến chuyển của mùa và sự ban tặng của đất đai.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn đặc trưng bao gồm ẩm thực kaiseki chế biến từ rau củ Kyoto và hải sản tươi địa phương, trong đó món "Bát tấc" (hassun) đặc biệt ấn tượng, khéo léo kết hợp sơn hào hải vị, tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy thi vị. Khuyến khích kết hợp với rượu sake do đầu bếp tuyển chọn để nâng tầm trải nghiệm.
Không gian và bầu không khí
Nội thất nhà hàng chủ yếu bằng gỗ, chỉ có sáu chỗ ngồi tại quầy bar, tạo nên không gian ăn uống yên tĩnh và riêng tư, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh tài nghệ của đầu bếp.
Thông tin hữu ích
Khuyến nghị đặt trước một tháng, khung giờ tối là lựa chọn chính. Phù hợp cho các dịp lễ đặc biệt hoặc những thực khách muốn trải nghiệm sâu sắc văn hóa ẩm thực Kyoto, trang phục bán trang trọng là phù hợp nhất.