Nằm ở Kyoto, Kikunoi Roan là một nhà hàng ẩm thực kaiseki danh tiếng đạt hai sao Michelin, tọa lạc trong một con hẻm yên tĩnh thuộc quận Higashiyama. Nhà hàng lấy nền tảng là ẩm thực Kyoto truyền thống, kết hợp với thẩm mỹ hiện đại, mang đến cho thực khách một bữa tiệc hương vị biến chuyển theo bốn mùa.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Murata Yoshihiro kiên trì triết lý "ăn đúng mùa", tuyển chọn kỹ lưỡng các nguyên liệu địa phương theo mùa, thông qua kỹ thuật dao tinh tế và kiểm soát lửa, để thể hiện hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu. Ông cho rằng ẩm thực là cầu nối giữa con người và thiên nhiên, mỗi món ăn đều chứa đựng sự tôn kính đối với mùa màng.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn đặc trưng "Roan Gozen" mở đầu bằng món hassun tinh tế, tiếp theo là món wanmon thanh tao và sashimi cá theo mùa, các món chính như thịt bò Wagyu nướng than hoặc cá mú nướng kiểu Wakasa đều thể hiện kết cấu và tầng lớp hương vị tuyệt hảo. Các món wagashi và matcha sau bữa ăn là dấu chấm hết hoàn hảo cho toàn bộ bữa tiệc.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng ẩn mình trong một ngôi nhà phố truyền thống, nội thất được trang trí đơn giản bằng gỗ bách và giấy washi, bên ngoài cửa sổ là khu vườn khô sơn thủy được chăm sóc tỉ mỉ, tạo nên một không gian ăn uống đậm chất thiền.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước một tháng, giờ ăn trưa dễ đặt chỗ hơn. Trang phục nên lịch sự thoải mái, tránh ăn mặc quá tùy tiện.