Situé dans l'ancienne capitale de Kyoto, « Kikunoi Sushi Ao » est réputé pour son art du sushi d'exception, couronné d'une étoile Michelin. Ce restaurant parvient à un équilibre parfait entre tradition et modernité, offrant aux convives un festin gustatif ultime.
Philosophie du chef
Le chef, animé d'un profond respect pour les ingrédients, sélectionne rigoureusement les poissons de saison et les légumes de Kyoto provenant de tout le Japon. Il croit que le secret d'un bon sushi réside dans l'harmonie entre le riz et le poisson cru, chaque pièce étant un hommage à la nature.
Expérience signature
Le menu de sushi nigiri signature est un incontournable, allant du gras thon ventre à la délicate daurade, chaque pièce étant façonnée avec maîtrise par le chef. De plus, le chawanmushi et la soupe aux accents de Kyoto ajoutent une profondeur supplémentaire à l'expérience globale.
Ambiance et cadre
Le restaurant est décoré dans un style sobre en bois, avec un éclairage tamisé, créant une atmosphère paisible et propice à la dégustation. Le comptoir de seulement huit places permet aux clients d'observer de près le savoir-faire du chef.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver un mois à l'avance et de choisir le créneau du déjeuner pour profiter de menus plus abordables. Une tenue décontractée chic est recommandée, en évitant les vêtements trop décontractés.