Trong một góc yên tĩnh giữa lòng Tokyo nhộn nhịp, Koshikiryori Koki (Koshi Kiri Ryo Koki) kết hợp tinh hoa ẩm thực Trung Hoa tinh tế với thẩm mỹ Nhật Bản, giành được vinh dự một sao Michelin. Mỗi món ăn nơi đây như một bài thơ, hòa quyện chiều sâu ẩm thực Trung Hoa với sự tinh tế trong từng chi tiết của Nhật Bản.
Triết lý của bếp trưởng
Bếp trưởng lấy "tôn trọng hương vị nguyên bản của nguyên liệu" làm cốt lõi, lấy cảm hứng từ các phương pháp nấu nướng truyền thống của các tỉnh Trung Quốc, đồng thời kết hợp cảm nhận mùa vụ và nghệ thuật trình bày của Nhật Bản. Ông kiên trì lựa chọn nguyên liệu địa phương theo mùa, sử dụng kỹ thuật ít dầu ít muối để mang đến hương vị thanh khiết và giàu tầng lớp.
Trải nghiệm đặc trưng
Hãy thử món "Cơm hầm bào ngư" và "Thịt kho tàu đen", món đầu tiên thấm đẫm nước dùng hầm lửa nhỏ, món sau dùng giấm đen lâu năm cân bằng độ béo, tan ngay trong miệng. Món "Canh trong nấm tùng nhung" thường xuất hiện trong thực đơn cũng để lại ấn tượng khó quên với hương thơm tinh tế.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có tám chỗ ngồi, với quầy gỗ bách đơn giản và ánh đèn dịu nhẹ tạo nên không gian thiền, khung cảnh khu vườn Nhật Bản bốn mùa bên ngoài cửa sổ thêm phần thi vị cho bữa ăn.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước vài tuần, chỉ phục vụ thực đơn tối (từ khoảng 15.000 yên). Nên mặc trang phục bán trang trọng để trải nghiệm hành trình ẩm thực kết hợp thẩm mỹ Trung Hoa và Nhật Bản này.