ตั้งอยู่ในย่านเคียวบาชิ กรุงโตเกียว ร้านเทมปุระ "ฟุกามาจิ" (Kyobashi Tempura Fukamachi) ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวง จากการทอดที่ประณีตและคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน เชฟฟุกามาจิ มาคาโตะ ยึดมั่นในประเพณีเอโดะมาเอะ เปลี่ยนเทมปุระแต่ละชิ้นให้เป็นงานศิลปะ เพิ่มสีสันทองอร่ามให้กับแผนที่อาหารของโตเกียว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฟุกามาจิ มาคาโตะ เชื่อมั่นว่าแก่นแท้ของเทมปุระอยู่ที่ "ความสมบูรณ์แบบในชั่วขณะ" เขาคัดสรรอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลจากทั่วญี่ปุ่นอย่างพิถีพิถัน และใช้น้ำมันงาผสมน้ำมันเมล็ดฝ้ายในสูตรเฉพาะตัว ทอดที่อุณหภูมิแม่นยำจนได้ความกรอบและเบาสบาย ทุกคำคือการยกย่องรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบอย่างสูงสุด
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่น ได้แก่ กุ้งรถเข็นกรอบนอกนุ่มใน ปลาอานาโกะที่ละลายในปาก และเทมปุระผักที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล นำเสนอในรูปแบบเซ็ต ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงของหวานอย่างต่อเนื่อง ให้ผู้รับประทานได้ชมฝีมืออันคล่องแคล่วของเชฟและการควบคุมความร้อนที่แม่นยำจากเคาน์เตอร์
บรรยากาศ
ภายในร้านมีเฉพาะที่นั่งเคาน์เตอร์ ตกแต่งด้วยไม้โทนอบอุ่นเรียบง่าย สร้างบรรยากาศเงียบสงบที่เน้นไปที่อาหาร ลูกค้าสามารถสัมผัสกลิ่นหอมและจังหวะของการทอดได้อย่างใกล้ชิด และสัมผัสบทสนทนาระหว่างผู้ปรุงกับวัตถุดิบ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ช่วงกลางวันจองได้ง่ายกว่า ร้านนี้เหมาะสำหรับวันพิเศษหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ การแต่งกายแนะนำให้สุภาพเรียบร้อยแบบลำลอง