À Taichung, le L'Atelier par Yao, le chef, s'appuyant sur la cuisine française, fusionne les ingrédients locaux de Taïwan pour créer un voyage gustatif étonnant.
Philosophie du chef
Le chef Yao, après avoir fait ses armes dans des restaurants étoilés Michelin en Europe, est revenu à Taïwan en adhérant à la conviction « de la ferme à la table ». Il associe les fruits, légumes et fruits de mer des petits producteurs taïwanais aux techniques françaises, chaque plat étant un hommage à la terre et aux saisons.
Expérience signature
Le plat signature, le « Risotto à la truffe noire », utilise du riz Koshihikari taïwanais associé à une sauce riche à la truffe noire, offrant une texture aux multiples couches. Le « Porc taïwanais mijoté à basse température » est cuit lentement pour préserver la tendreté de la viande, accompagné de sauces locales, révélant la finesse et la créativité du chef.
Ambiance et cadre
Le restaurant arbore un design industriel minimaliste. La cuisine ouverte permet aux convives d'assister en direct à la préparation des plats, créant une atmosphère de repas à la fois décontractée et élégante.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver une semaine à l'avance via le site officiel ou par téléphone. Idéal pour un rendez-vous amoureux ou un dîner d'affaires, la tenue conseillée est smart casual.