ตั้งอยู่ในโตเกียว Les Saisons เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ผสมผสานศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมกับวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่นอย่างลงตัว เชฟนำเสนอรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลด้วยฝีมืออันประณีต มอบประสบการณ์ทั้งทางสายตาและรสชาติให้กับผู้ที่มารับประทาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่า "อาหารคือบทกวีแห่งธรรมชาติ" โดยเน้นการเคารพรสชาติดั้งเดิมและฤดูกาลของวัตถุดิบ เขาคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศจากฟาร์มและท่าเรือประมงทั่วญี่ปุ่น และนำเสนอความงามอันบริสุทธิ์ด้วยเทคนิคฝรั่งเศส แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาดที่สะท้อนถึงดินฟ้าอากาศและสีสันของฤดูกาลนั้น
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
อาหารจานเด่น ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากหอยเม่นฮอกไกโดกับเยลลี่ล็อบสเตอร์ และจานหลักเป็นเนื้อวัวตุ๋นช้าๆ กับซอสทรัฟเฟิล ของหวานเน้นผลไม้ตามฤดูกาล เช่น สตรอว์เบอร์รี่ mille-feuille ในฤดูใบไม้ผลิ หรือมงบล็องเกาลัดในฤดูใบไม้ร่วง ทุกคำล้วนน่าประทับใจ แนะนำให้จับคู่กับไวน์ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์เพื่อประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีไม้ที่อบอุ่นและการออกแบบสมัยใหม่ที่เรียบง่าย หน้าต่างบานใหญ่ช่วยให้แสงธรรมชาติส่องเข้ามา สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่สง่างามและเงียบสงบ ระยะห่างระหว่างโต๊ะกว้างขวาง เพื่อให้แขกทุกท่านมีพื้นที่ส่วนตัวสำหรับการสนทนา
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน โดยเฉพาะในช่วงฤดูดอกซากุระบานหรือฤดูใบไม้เปลี่ยนสี เพื่อสัมผัสกับฉากหลังอันงดงามที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล การแต่งกายเป็นแบบลำลองสุภาพ ผู้ชายแนะนำให้สวมเสื้อแจ็คเก็ต