Localizado no tranquilo canto entre os jardins e as arcadas do Palais Royal, em Paris, o Maison Ruggieri conquistou uma estrela com a sua cozinha criativa. Este restaurante entrelaça a técnica tradicional francesa com a inspiração moderna, oferecendo aos comensais um banquete sensorial.
Filosofia do Chef
O Chef Ruggieri acredita que a comida é um veículo para a arte. Inspirando-se nas estações e na natureza, ele desconstrói os sabores clássicos franceses. Cada prato demonstra uma busca extrema pelo detalhe, enfatizando a pureza e o equilíbrio, ao mesmo tempo que surpreende.
Experiências Emblemáticas
O prato de assinatura, "Mil-folhas de Trufa Negra", envolve um aroma intenso de cogumelos em camadas de massa folhada, acompanhado por um molho espumoso e leve, criando uma rica profundidade de texturas. Imperdível é o "Lagostim com Gel Cítrico", onde o agridoce dança na ponta da língua com o sabor fresco do mar. A sobremesa "Esfera de Chocolate Fundente", preparada na hora com nitrogênio líquido, revela um interior quente e cremoso ao quebrar a casca, proporcionando um impacto visual e gustativo duplo.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante cria uma atmosfera acolhedora e elegante com madeira em tons quentes e iluminação suave. As janelas do chão ao teto oferecem vistas para os jardins do Palais Royal, com luz solar durante o dia e velas cintilantes à noite, num cenário romântico e sereno.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar. O código de vestimenta é Smart Casual, sendo ideal para um encontro romântico ou um jantar de negócios.