Localizado em Tóquio, o MAZ é um restaurante de cozinha inovadora, agraciado com duas estrelas Michelin, que combina perfeitamente os melhores ingredientes japoneses com técnicas culinárias globais. O chef, com uma criatividade sem limites, redefine as fronteiras do paladar, proporcionando aos comensais uma experiência sensorial sem precedentes.
Filosofia do Chef
O chef acredita profundamente que a culinária é a união entre arte e ciência. Ele abandona estruturas tradicionais, explorando o potencial infinito dos ingredientes com técnicas modernas como gastronomia molecular e cozimento lento a baixa temperatura. Cada prato é uma ousada experimentação, destinada a desafiar e expandir a percepção dos sabores dos clientes.
Experiências Emblemáticas
O prato emblemático "Wagyu com Trufa Negra e Espuma de Wasabi" combina a rica gordura do wagyu japonês de primeira qualidade com o aroma terroso intenso da trufa negra, realçado pelo toque picante e refrescante da espuma de wasabi, criando camadas de sabor. Outro destaque, o "Espaguete de Ouriço-do-Mar", une a doçura do ouriço-do-mar de Hokkaido com massa artesanal al dente, regada com um leve molho cremoso de limão e manteiga, derretendo na boca.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante é minimalista e futurista, com uma cozinha aberta que permite aos clientes observar a equipe de chefs realizando operações precisas, como em um laboratório. A iluminação suave e os acabamentos metálicos criam uma atmosfera misteriosa e focada para a refeição.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência. O jantar é servido exclusivamente como menu degustação, com preços a partir de 30.000 ienes. O código de vestimenta é smart casual, evitando trajes muito informais.