Dans la trépidante métropole de Tokyo, NéMo a obtenu une étoile Michelin pour sa cuisine française raffinée, offrant aux convives un voyage gustatif discret et élégant.
Philosophie du chef
Le chef est convaincu que l'essence de la cuisine française réside dans le respect des saveurs naturelles des ingrédients, tout en intégrant les nuances subtiles des quatre saisons japonaises. Il se concentre sur la sélection de produits locaux de saison, présentés avec des techniques épurées pour révéler des saveurs pures. Chaque plat est comme un poème dédié à la nature.
Expérience signature
Les plats signature incluent une entrée froide à base d'oursin d'Hokkaido et d'asperges blanches, ainsi qu'un bœuf wagyu mijoté lentement accompagné d'une sauce à la truffe noire, offrant des couches de saveurs riches et équilibrées. Chaque plat du menu dégustation est méticuleusement conçu, des amuse-bouches au dessert, témoignant de l'attention du chef aux détails.
Ambiance et cadre
Le restaurant est niché dans une ruelle paisible, ne comptant que huit places. La décoration en bois et l'éclairage tamisé créent un espace intime et chaleureux pour les repas.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l'avance. Le menu du dîner coûte environ 15 000 à 20 000 yens. Le code vestimentaire est une tenue décontractée chic, idéale pour un dîner romantique ou une célébration importante.