Na movimentada metrópole de Tóquio, o NéMo conquistou uma estrela Michelin com sua refinada culinária francesa, oferecendo aos comensais uma jornada de sabores discreta e elegante.
Filosofia do Chef
O chef acredita que a essência da culinária francesa está em respeitar o sabor natural dos ingredientes, incorporando as sutis mudanças das quatro estações do Japão. Ele se dedica a selecionar ingredientes sazonais locais, apresentando sabores puros com técnicas simples. Cada prato é como um poema à natureza.
Experiências Emblemáticas
Os pratos emblemáticos incluem um entrada fria de ouriço-do-mar de Hokkaido com aspargos brancos, e wagyu cozido lentamente com molho de trufa negra, ambos com camadas ricas e equilibradas. Cada prato do menu degustação é meticulosamente elaborado, desde os aperitivos até a sobremesa, demonstrando a dedicação do chef aos detalhes.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está situado em um beco tranquilo, com apenas oito lugares. A decoração em madeira e a iluminação suave criam um espaço intimista e acolhedor para as refeições.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência. O menu de jantar custa entre 15.000 e 20.000 ienes. O código de vestimenta é casual elegante, sendo ideal para um encontro romântico ou uma celebração importante.