Nhà hàng Nijojo Furuta tọa lạc tại Kyoto, là nhà hàng ẩm thực Nhật Bản vinh dự đạt một sao Michelin. Đầu bếp chính với kỹ thuật điêu luyện mang đến những món kaiseki hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại, giúp thực khách thưởng thức hương vị tinh túy trong không gian cổ kính của cố đô.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Furuta giữ vững tinh thần "旬" (mùa vụ), tuyển chọn kỹ lưỡng nguyên liệu địa phương theo mùa, thông qua gia vị tinh tế và cách trình bày nghệ thuật để thể hiện hương vị thuần khiết của chính nguyên liệu. Ông tin rằng ẩm thực nên phản ánh sự biến chuyển của bốn mùa và truyền tải chiều sâu thẩm mỹ của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món đặc trưng bao gồm món khai vị làm từ đậu phụ Kyoto và hải sản theo mùa, cùng với thịt bò wagyu nướng than kèm rau củ theo mùa. Mỗi món ăn đều tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật, kết hợp với rượu sake được chọn lọc kỹ càng, mang đến những bất ngờ tầng lớp cho vị giác.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng ẩn mình trong con hẻm gần lâu đài Nijo, nội thất với tông màu gỗ và đèn lồng giấy washi tạo nên bầu không khí ấm cúng và thanh lịch, chỉ có tám chỗ ngồi, mang đến trải nghiệm ẩm thực yên tĩnh và riêng tư.
Thông tin hữu ích
Khuyến nghị đặt trước một tháng qua trang web chính thức hoặc điện thoại. Giá thực đơn bữa trưa và bữa tối dao động từ 15.000 đến 30.000 yên. Trang phục nên là trang phục công sở lịch sự hoặc kimono để hòa hợp với bầu không khí trang nhã của nhà hàng.