Localizada no discreto beco de Nishi-Azabu, em Tóquio, a Nishiazabu Sushi Shin é uma conceituada casa de sushi com duas estrelas Michelin. Aqui, não só se oferece o sabor supremo do sushi estilo Edo-mae, mas também, com técnica primorosa e atendimento refinado, cada cliente experimenta um banquete gustativo puro no coração da metrópole de Tóquio.
Filosofia do Chef
O chef segue o espírito de "dedicação total a cada peça", concentrando-se na apresentação perfeita de cada sushi. Ele acredita que a essência dos ingredientes é a alma da culinária, por isso seleciona pessoalmente os frutos do mar mais sazonais no Mercado de Toyosu. Com a temperatura precisa do arroz temperado e a força exata ao moldar o sushi, ele realça o frescor e a doçura do peixe.
Experiência Exclusiva
O carro-chefe "Ōtoro" (ventrecha de atum) é rico em gordura e derrete na boca; o "Ouriço-do-mar Gunkan" (nori enrolado com ouriço-do-mar) entrelaça um cremoso sabor lácteo com o gosto do mar, sendo inesquecível. Além disso, o chef ajusta o cardápio conforme a pesca do dia, desde entradas até a sobremesa, cada prato é uma surpresa. Recomenda-se reservar duas horas para saborear com calma.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas oito lugares no balcão, com um espaço简约 de madeira que cria uma atmosfera tranquila e focada para a refeição. Os clientes podem observar de perto a habilidade fluente do chef ao preparar os pratos, como se fosse uma apresentação artística privada.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência. O preço do jantar completo varia de 30.000 a 40.000 ienes. Recomenda-se usar traje casual de negócios e evitar perfumes fortes para respeitar o sabor puro dos ingredientes.