Ubicado en el distrito de Azabudai en Tokio, "Nodaiwa Azabu Iikura Honten" es un famoso restaurante de anguila con más de 150 años de historia, galardonado con una estrella Michelin. El restaurante se especializa en servir anguilas de agua dulce japonesas de la más alta calidad, siendo un lugar excepcional para experimentar la cultura tradicional de la anguila al estilo Edo-mae de Tokio.
Filosofía del Chef
El chef mantiene el espíritu artesanal de "dedicar una vida a hacer bien una sola cosa", siendo meticuloso en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta el asado al carbón. Insiste en usar anguilas de primera calidad, tanto naturales como de cultivo, y las asa lentamente sobre carbón de leña de binchotan, buscando una textura perfecta de piel crujiente y carne tierna.
Experiencia Emblemática
El imperdible "Unaju" se sirve en una caja de madera lacada, cubierta con anguila asada bañada en una salsa secreta, con un aroma irresistible. Además, el "Shirayaki" es anguila asada sin salsa, que permite apreciar mejor la dulzura natural de la anguila y el aroma del carbón.
Ambiente y Entorno
El restaurante está ubicado en un discreto edificio de estilo japonés, con una decoración interior que fusiona la tradición con un estilo minimalista moderno, irradiando una atmósfera serena y elegante.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de anticipación, especialmente para la cena. El restaurante ofrece varias opciones de menús de degustación, ideales para cenas formales o celebraciones importantes.