Oryori Tsuji

ร้าน "โอเรียว สึจิ" (Oryori Tsuji) ในโตเกียว เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว โดยเชฟผู้มากฝีมือนำเสนอสุดยอดรสชาติของฤดูกาลทั้งสี่ ร้านตั้งอยู่อย่างสงบในย่านที่อยู่อาศัย มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เรียบหรูแต่ลึกซึ้งแก่แขก

ปรัชญาของเชฟ

เชฟสึจิยึดมั่นในปรัชญา "วัตถุดิบเป็นหลัก" คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลชั้นเลิศจากทั่วญี่ปุ่น และใช้เทคนิคการปรุงรสและการหั่นอย่างประณีตเพื่อดึงรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ เขาเชื่อว่าอาหารควรสะท้อนของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง โดยแต่ละจานเป็นการยกย่องฤดูกาล

ประสบการณ์เด่น

เมนูเด่นประกอบด้วยซาชิมิจากปลาที่จับได้ตามฤดูกาล และซุปใส (วันโมโน) ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับผักและอาหารทะเล เทคนิคการย่างด้วยถ่านของเชฟโดดเด่นเป็นพิเศษ สามารถย่างปลาให้กรอบนอกนุ่มใน คงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ อาหารชุดไคเซกิจะค่อยๆ ดำเนินไป ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงของหวาน แต่ละขั้นตอนเต็มไปด้วยความประหลาดใจ

บรรยากาศ

ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่นั่ง ตกแต่งด้วยไม้ฮิโนกิและวาชิเพื่อสร้างสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่นที่อบอุ่นและเงียบสงบ แขกสามารถชมกระบวนการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือนทางโทรศัพท์หรือเว็บไซต์ทางการ โดยให้บริการเฉพาะชุดอาหารค่ำเท่านั้น ควรแต่งกายสุภาพเมื่อมารับประทานอาหาร และหลีกเลี่ยงน้ำหอมที่แรงเพื่อเคารพแขกคนอื่นและวัตถุดิบ