Quintessence

東京の閑静な住宅街に佇むQuintessenceは、三つ星を獲得したコンテンポラリーフレンチの名店です。岸田周三シェフが追求する素材の真髄と完璧な調理技術は、世界中の美食家を魅了し続けています。

シェフと哲学

岸田シェフは「食材を主役にする」という哲学のもと、日本各地から最高の旬の素材を厳選。余計な装飾を排し、シンプルでありながら深い味わいを引き出す技法で、素材本来の力を最大限に引き出します。

シグネチャー体験

名物の「北海道産ウニとカリフラワーのムース」は、濃厚な旨味と滑らかな食感が絶妙。仔鹿のローストは火入れの芸術とも言え、赤ワインソースが肉の風味を一層引き立てます。コース全体が緻密に構成された味覚の交響曲です。

雰囲気

店内はシンプルで洗練された空間で、温かみのある木のインテリアと柔らかな照明が落ち着いた雰囲気を醸し出します。スタッフの気配りが行き届き、特別な時間を約束してくれます。

実用情報

予約は数ヶ月前から必要で、公式ウェブサイトまたは電話で受け付けています。ランチとディナーの営業で、ドレスコードはスマートフォーマル。記念日や特別な gastronomy 体験に最適です。