Ubicado en el distrito de Higashiyama en Kioto, Restaurant Hiramatsu Kodaiji es un restaurante con una estrella que fusiona la técnica francesa con la estética de Kioto. El chef Hiramatsu Hiroyuki mantiene la filosofía de "lo local es internacional", transformando los ingredientes de las cuatro estaciones de Kioto en refinada cocina francesa.
Filosofía del chef
El chef Hiramatsu Hiroyuki cree firmemente que la verdadera cocina francesa debe respetar el terruño local. Él mismo visita las regiones productoras de Kioto, seleccionando verduras de temporada, pato de Kioto y carne wagyu, presentando el sabor original de los ingredientes con técnicas francesas. Cada plato es un homenaje a la naturaleza y la cultura de Kioto.
Experiencia emblemática
El plato estrella, "Entrante frío de verduras de Kioto", combina diversas verduras de temporada con una salsa ligera, mostrando el cambio de las estaciones. El plato principal, "Pato de Kioto a la parrilla", tiene una piel crujiente y una carne tierna, acompañado de una salsa de vino tinto de sabor profundo. El menú degustación, desde los aperitivos hasta el postre, fluye con un ritmo armonioso, lleno de sorpresas.
Ambiente y entorno
El restaurante está situado cerca del templo Kodaiji, con vistas a un tranquilo jardín. El interior presenta un diseño japonés minimalista, con muebles de madera y una iluminación suave que crea una atmósfera acogedora y elegante para la cena.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación. El menú de cena cuesta entre 15,000 y 20,000 yenes. Se sugiere un atuendo de estilo smart casual, ideal para aniversarios o cenas de negocios.