Localizado no distrito de Higashiyama, em Quioto, o Restaurant Hiramatsu Kodaiji é um restaurante com uma estrela Michelin que funde técnicas francesas com a estética de Quioto. O chef Hiramatsu Hiroyuki baseia-se na filosofia "local é internacional", transformando os ingredientes sazonais de Quioto em requintada cozinha francesa.
Filosofia do Chef
O chef Hiramatsu Hiroyuki acredita firmemente que a verdadeira cozinha francesa deve respeitar o terroir local. Ele visita pessoalmente as regiões produtoras de Quioto, selecionando vegetais da estação, pato de Quioto e carne wagyu, apresentando o sabor original dos ingredientes através de técnicas francesas. Cada prato é uma homenagem à natureza e cultura de Quioto.
Experiências Emblemáticas
O prato de assinatura "Entrada Fria de Vegetais de Quioto" combina uma variedade de vegetais sazonais com um molho leve, exibindo as mudanças das estações; o prato principal "Pato Grelhado no Carvão de Quioto" tem pele crocante e carne tenra, acompanhado por um molho de vinho tinto de sabor profundo. O menu degustação, desde aperitivos até a sobremesa, flui com um ritmo harmonioso, repleto de surpresas.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está situado perto do Templo Kodaiji, desfrutando de uma vista serena para um jardim tranquilo. O interior é predominantemente decorado com um design japonês minimalista, com mesas e cadeiras de madeira e uma iluminação suave que cria uma atmosfera acolhedora e elegante para as refeições.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência. O menu de jantar custa entre 15.000 e 20.000 ienes. O código de vestimenta é smart casual, sendo adequado para aniversários ou jantares de negócios.