Ryota Kappou Modern tọa lạc tại Hồng Kông, với những món ăn kaiseki hiện đại tinh tế đã giành được một sao Michelin, kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống Nhật Bản và nguyên liệu địa phương, mang đến cho thành phố ẩm thực này những trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Ryota tin rằng "nguyên liệu biết nói", ông đi khắp Nhật Bản và các chợ địa phương ở Hồng Kông, tuyển chọn kỹ lưỡng hải sản và nông sản theo mùa, đồng thời sử dụng kỹ thuật dao tinh tế và kiểm soát lửa để phát huy tối đa hương vị của từng nguyên liệu. Các món ăn của ông, dựa trên nền tảng ẩm thực Nhật Bản truyền thống, được thêm vào các yếu tố hiện đại và sự sáng tạo cá nhân, mang đến hương vị vừa quen thuộc vừa bất ngờ.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món đặc trưng của nhà hàng bao gồm chawanmushi được điểm xuyết bằng hải sâm và trứng cá muối tuyển chọn, cũng như thịt bò A5 nướng chậm bằng than, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Thực đơn theo mùa đặc biệt được khuyến khích, từ món khai vị đến món tráng miệng, mỗi món ăn đều thể hiện sự tôn trọng của đầu bếp đối với nguyên liệu và khả năng kiểm soát sự cân bằng vị giác.
Không gian và bầu không khí
Không gian bên trong được thiết kế với tông màu gỗ tối giản và ánh đèn ấm áp, tạo ra một không gian ăn uống ấm cúng và hiện đại. Bếp mở cho phép thực khách có thể quan sát trực tiếp quá trình chế biến món ăn của đầu bếp.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng có số lượng chỗ ngồi hạn chế, khuyến nghị đặt bàn trước vài tuần. Vào bữa tối, có nhiều lựa chọn thực đơn theo set, phù hợp cho các dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc tiệc chiêu đãi công tác, trang phục business casual là phù hợp.