Localizado em Shinbashi, Tóquio, o "Shimbashi Sasada" é um restaurante de culinária japonesa premiado com uma estrela Michelin. O chef, com sua técnica refinada, interpreta a gastronomia tradicional japonesa, incorporando os sabores das quatro estações em cada prato.
Filosofia do Chef
O chef segue o espírito do "shun" (sazonalidade), selecionando rigorosamente os ingredientes sazonais mais nobres de todo o Japão. Através de métodos de preparo simples e delicados, ele realça o sabor puro de cada ingrediente. Ele acredita que o verdadeiro sabor nasce do respeito pela natureza e da dedicação aos detalhes.
Experiência Emblemática
O menu fixo de kaiseki, carro-chefe do restaurante, é conhecido por sua apresentação requintada e pela experiência gustativa em camadas. Desde os aperitivos frescos, passando pelo rico wanmono (sopa), até o perfeito grelhado e o sushi, cada prato é uma obra de arte meticulosa, com destaque especial para os preparos com peixe.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante possui apenas alguns lugares no balcão, criando um espaço intimista e focado, onde os clientes podem apreciar de perto a habilidade culinária do chef e vivenciar o auge da hospitalidade japonesa.
Informações Práticas
O número de lugares é extremamente limitado, sendo recomendável reservar com várias semanas de antecedência. Ideal para comemorações especiais ou para entusiastas da gastronomia que desejam experimentar o autêntico sabor do estilo Edo-mae. O traje sugerido é semiformal.