Situé à Kaohsiung, Sho 承 émerveille les gourmets avec une cuisine japonaise contemporaine raffinée, mêlant habilement les ingrédients locaux de Taïwan à l'esprit artisanal japonais, apportant une nouvelle esthétique culinaire à la ville portuaire.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la philosophie de « perpétuer l'héritage tout en innovant », respectant la finesse de la cuisine japonaise traditionnelle tout en utilisant audacieusement les prises de pêche et les produits agricoles locaux de Kaohsiung, créant des couches de saveurs à la fois pures et surprenantes. Chaque plat est un hommage à la terre et aux saisons.
Expérience Signature
Le plat signature, « Sashimi de Saison », sélectionne des prises fraîches livrées le jour même, accompagnées d'une sauce soja aux agrumes spécialement préparée par le chef, où la douceur éclate en bouche. Le bœuf wagyu taïwanais grillé au charbon de bois du menu, cuit lentement au feu de bois de longane, est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, inoubliable. Un chawanmushi aux truffes et aux œufs de mulet est également proposé, illustrant l'ingéniosité de la fusion entre l'Orient et l'Occident.
Ambiance et Cadre
L'espace est dominé par un bois简约 et chaleureux, avec une cuisine ouverte permettant aux convives d'admirer les techniques culinaires du chef, le tout éclairé par une lumière tamisée, créant une atmosphère de repas calme et concentrée.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance, idéal pour les anniversaires importants ou les dîners d'affaires. La tenue conseillée est élégante et décontractée, évitant les vêtements trop décontractés.