Nằm tại Kyoto, "Sojiki Nakahigashi" là một nhà hàng ẩm thực Nhật Bản đẳng cấp đạt danh hiệu hai sao Michelin, tọa lạc trong khu phố đậm chất cố đô, mang đến cho thực khách những hương vị tinh túy nhất của mỗi mùa. Đầu bếp chính Nakahigashi Hisato luôn giữ sự tôn trọng tối đa đối với nguyên liệu, kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực Kyoto truyền thống và thẩm mỹ hiện đại.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Nakahigashi tin rằng "ẩm thực chính là thiên nhiên", ông đích thân đi khắp nơi để chọn lựa nguyên liệu theo mùa và chế biến chúng bằng những phương pháp đơn giản nhất để tôn lên hương vị nguyên bản. Mỗi món ăn như một bức tranh, thể hiện vẻ đẹp thi vị và sự hài hòa của bốn mùa luân chuyển.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn đặc sắc của nhà hàng mở đầu bằng món "bát tấc" (hassun), những đĩa nhỏ tinh xảo như hộp châu báu, chứa đựng cá sống, rau dại và đồ muối chua theo mùa. Các món chính như vịt nướng than hồng Kyoto hay cá ngọt hấp, đều được chế biến với độ lửa tinh tế và nước dùng đậm đà, để lại dư vị khó quên.
Không gian và bầu không khí
Nội thất nhà hàng chủ yếu bằng gỗ bách và giấy washi, chỉ có vài chỗ ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp. Ánh đèn vàng dịu và không gian tĩnh lặng tạo nên bầu không khí thiền định như một phòng trà.
Thông tin hữu ích
Nên đặt trước một tháng, giá thực đơn bữa trưa và bữa tối dao động từ 15.000 đến 30.000 yên. Trang phục lịch sự thoải mái là phù hợp, nhà hàng chỉ chấp nhận tiền mặt hoặc thẻ tín dụng đã được chỉ định khi đặt bàn.