Ubicado en el corazón de París, Sushi B es una joya oculta para los amantes de la cocina japonesa. Este restaurante de sushi, con solo ocho asientos, combina técnicas tradicionales del período Edo con una elegancia francesa moderna, obteniendo una estrella Michelin y convirtiéndose en uno de los encuentros de sabor más impresionantes de la Ciudad de la Luz.
Filosofía del Chef
El chef Kentaro Hashimoto sigue el espíritu de "shun" (temporada), seleccionando pescados frescos diariamente del mercado de Toyosu en Tokio y de los puertos pesqueros locales de Francia. Él cree que el sushi es la armonía perfecta entre el ingrediente, el arroz avinagrado y el calor de las manos, realzando el sabor natural del pescado crudo con condimentos mínimos. Cada pieza es un homenaje a la naturaleza.
Experiencia Emblemática
El menú OMAKASE es la única opción, con aproximadamente doce platos que van desde aperitivos hasta postres. Los platos estrella incluyen el nigiri de ventresca graso, el gunkan de huevas de salmón adornado con erizo de mar de Hokkaidō, y la anguila de mar presentada con la técnica de flameado. La temperatura del arroz avinagrado es precisa, el pescado crudo se derrite en la boca y las capas de sabor son inolvidables.
Ambiente y Entorno
El espacio, con ciprés claro y faroles de papel washi, crea una atmósfera zen. Solo ocho asientos en la barra permiten a los comensales observar de cerca la destreza del chef. En la serenidad del entorno, solo se escuchan los sutiles sonidos de los cuchillos y los ingredientes, como una exhibición artística.
Información Práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación a través del sitio web oficial; el horario de almuerzo es más fácil de gestionar. Para la cena, se requiere vestimenta formal informal. El restaurante no ofrece servicio para llevar. Por favor, llegue puntual para garantizar una experiencia completa.