Nằm sâu trong những con hẻm yên tĩnh của cố đô Kyoto, Sushi Rakumi mang đến cho thực khách một bữa tiệc hương vị đỉnh cao với kỹ thuật Edomae sushi tinh xảo. Nhà hàng được gắn sao Michelin một sao này, tọa lạc tại trung tâm văn hóa Nhật Bản, kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp theo đuổi triết lý "Nguyên liệu là vua", mỗi ngày đích thân đến chợ lựa chọn những loại cá tươi ngon nhất theo mùa. Ông tin rằng linh hồn của sushi nằm ở sự hòa quyện hài hòa giữa cơm giấm và lát cá sống, vì vậy ông đặc biệt chú trọng đến nhiệt độ và độ chua của cơm, cố gắng đạt được sự cân bằng tối thượng trong từng miếng sushi.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn "Bộ sưu tập do đầu bếp chọn" là con đường tất yếu để khám phá Sushi Rakumi, bắt đầu từ những loại cá thịt trắng thanh mát, dần dần tiến đến miếng bụng cá ngừ béo ngậy. Đặc biệt nên thử món sushi quân đội được bọc bằng rong biển địa phương Kyoto, vị giòn tan của rong biển hòa quyện với vị béo mịn của nhím biển tạo nên một cảm giác tuyệt vời trong miệng.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy bar gỗ bách, thực khách có thể chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp. Ánh sáng gián tiếp ấm áp cùng với phong cách trang trí Nhật Bản tối giản tạo nên bầu không khí ẩm thực tập trung và tĩnh lặng.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng áp dụng chế độ đặt chỗ hoàn toàn, khuyến nghị đặt bàn trước một tháng qua các kênh chính thức. Do số lượng chỗ ngồi có hạn, nơi đây thích hợp hơn cho những dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc thực khách tìm kiếm trải nghiệm sushi đẳng cấp, trang phục gợi ý là lịch sự thoải mái.