Situé au cœur animé de Hong Kong, Sushi Wadatsumi a obtenu une étoile Michelin grâce à son savoir-faire exceptionnel en matière de sushi de style Edomae. Ce restaurant de sushi, niché parmi les gratte-ciel, est dirigé par un chef japonais expérimenté qui offre aux convives une expérience gustative des plus pures.
Philosophie du chef
Le chef adhère au principe de « l'ingrédient roi », en faisant venir chaque jour les prises les plus fraîches du marché de Toyosu à Tokyo. Il croit fermement que l'essence du sushi réside dans l'équilibre parfait entre le riz vinaigré et le poisson cru, chaque pièce étant un hommage à l'artisanat traditionnel.
Expérience signature
Nous recommandons l'Omakase, où chaque plat, des entrées aux nigiris, reflète le cycle des saisons. Les incontournables incluent le thon gras, l'oursin et le congre, dont la texture fondante en bouche est inoubliable. Accompagnés d'un riz vinaigré spécialement préparé, les saveurs se déploient en couches successives.
Ambiance
Le comptoir en bois de cyprès, qui ne compte que huit places, crée une atmosphère intime et concentrée. Les clients peuvent observer de près les gestes précis du chef et ressentir la sérénité et l'élégance de l'esthétique japonaise.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pendant les heures de pointe. Le dîner coûte environ 1 800 dollars de Hong Kong par personne, idéal pour des occasions spéciales, avec une tenue décontractée chic recommandée.