Ubicado en Tokio, Tempura Ginya es un restaurante especializado en tempura galardonado con una estrella Michelin. Con una técnica de fritura excepcional y los mejores ingredientes de temporada, ofrece a los comensales la experiencia más elegante de tempura en Tokio.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que la tempura es un diálogo perfecto entre el ingrediente y la temperatura del aceite. Selecciona cuidadosamente mariscos y verduras frescas de todo Japón, utilizando una mezcla exclusiva de aceite de sésamo y un rebozado ligero para sellar los sabores y la humedad naturales de cada ingrediente. Cada pieza frita se cocina con precisión de segundos, buscando una textura crujiente y nada grasosa.
Experiencia estrella
El menú degustación insignia comienza con una ligera tempura de langostino, seguida de delicias de temporada como pescado blanco, erizo de mar y matsutake. El clásico anago (congrio) tempura es el punto culminante: crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de sal de té matcha especial o salsa de soja con rábano rallado. El festín concluye con un té de arroz o un postre, equilibrando perfectamente el paladar.
Ambiente
El restaurante cuenta únicamente con asientos en la barra, permitiendo a los invitados observar de cerca la maestría del chef al freír. El espacio, de estilo minimalista en madera, con una iluminación suave, crea una atmósfera serena y enfocada en la gastronomía.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación; el horario de comida suele ser más fácil de conseguir que la cena. Es ideal para citas formales o cenas de negocios, y se sugiere un código de vestimenta smart casual.