Ten Yokota

天よこ田位於東京銀座，是一家以天婦羅料理聞名的一星米其林餐廳。主廚橫田篤秉持江戶前傳統，將季節食材化為酥脆金黃的藝術品。

主廚理念

橫田篤主張天婦羅是「油與水的和諧」，精選芝麻油與太白油混合，以低溫慢炸鎖住食材原味。他每日親自挑選來自築地市場的鮮魚與蔬菜，並根據食材特性調整裹粉與油溫。

招牌體驗

經典套餐以車海老揭開序幕，外衣薄脆、蝦肉彈牙；緊接的穴子（星鰻）以輕盈麵衣包裹，入口即化。季節限定如春季的櫻花蝦與秋季的松茸，更展現主廚對時令的敏銳。

環境氛圍

僅設八席的檜木吧檯，讓客人近距離觀賞主廚的油炸技法。簡約和風空間搭配溫暖燈光，營造靜謐的用餐儀式感。

實用資訊

僅供應晚餐，需提前一個月預約。著裝建議為正式休閒，避免濃烈香水以免影響品嚐。