도쿄에 위치한 TROIS VISAGES는 미쉐린 1스타를 획득한 프렌치 모던 퀴진 레스토랑입니다. 셰프는 뛰어난 기술로 프렌치 클래식을 재해석하고, 일본의 제철 식재료를 더해 번화한 도쿄 도심에서 미각과 시각의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 요리가 식재료와 영혼의 대화라고 믿으며, 일본 각지에서 가장 좋은 제철 식재료를 엄선하고 프렌치 조리법을 바탕으로 균형 잡히고 우아하며 놀라움이 가득한 요리를 창조합니다. 그는 모든 요리가 예술 작품처럼 식재료의 순수함과 조화를 드러내야 한다고 생각합니다.
시그니처 경험
시그니처 코스는 '세 개의 얼굴'이라는 콘셉트로, 각 요리는 세 가지 다른 층위의 풍미와 질감을 선보이며, 에피타이저부터 디저트까지 모두 감탄을 자아냅니다. 특히 홋카이도 성게와 캐비어를 곁들인 콜드 에피타이저와 메인 요리인 가고시마 와규가 프렌치와 일식의 융합 정수를 완벽히 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑은 미니멀하고 모던한 디자인을 중심으로, 나무와 돌의 따뜻한 질감에 부드러운 조명이 어우러져 단 8석만을 마련하여 프라이빗하고 집중된 다이닝 공간을 연출합니다.
실용 정보
한 달 전 예약을 권장하며, 디너 코스 가격은 약 20,000엔에서 30,000엔입니다. 특별한 기념일 자리로 적합하며, 드레스 코드는 우아하고 격식 있는 스타일을 권장합니다.