台北の静かな路地に佇む香色は、台湾の風土を現代的な手法で表現し、ミシュラン評価を得ています。シェフは地元食材と国際的な視点を巧みに融合し、印象的な美食体験を創り出します。
シェフと哲学
シェフは「畑から食卓へ」の哲学を掲げ、台湾各地の小規模農家から食材を調達。フランスの洗練された技法で故郷の味を再解釈し、自然と文化への敬意を各料理に込めています。
シグネチャー体験
シグネチャーコース「山海の交響」では、東港の黒鮪と阿里山のわさびを使用し、台湾の山と海の恵みを堪能。デザート「紅玉茶ムース」は日月潭紅茶に着想を得た、繊細で余韻の長い逸品です。
雰囲気
温かみのある木目とコンクリートの質感、柔らかな照明が、居心地良くモダンな空間を演出しています。
実用情報
予約は1ヶ月前までにウェブサイトまたは電話で推奨。ロマンチックなデートや特別な祝い事に最適で、スマートカジュアルまたはフォーマルな装いがおすすめです。