Zostera tọa lạc tại Paris, nhà hàng một sao Michelin này chinh phục vị giác bằng những món ăn sáng tạo đầy ấn tượng. Đầu bếp táo bạo khám phá ranh giới giữa đại dương và đất liền, kết hợp các yếu tố tự nhiên vào từng món ăn.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp lấy cảm hứng sâu sắc từ hệ sinh thái biển, đặc biệt tập trung vào việc sử dụng bền vững cỏ biển (zostera). Ông tin rằng ẩm thực nên phản ánh bản chất của nguyên liệu, thông qua kỹ thuật chính xác và sự kết hợp táo bạo để tái định nghĩa khả năng của hương vị.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng "Cỏ biển và hàu" sử dụng cỏ biển tươi bọc hàu, kết hợp với bơ rong biển, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn tươi và khoáng chất. Một món khác, "Đại dương giữa rừng", kết hợp thịt nai với rong biển và nấm truffle, thể hiện sự sáng tạo giao thoa giữa đất liền và biển cả.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nhà hàng đơn giản nhưng ấm cúng, nội thất gỗ hài hòa với tông màu đại dương, tạo nên không gian ăn uống yên tĩnh và thân mật.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt phù hợp cho những dịp kỷ niệm đặc biệt. Yêu cầu trang phục lịch sự thoải mái, khung giờ ăn trưa thường thoải mái hơn.